酸菜鱼黄酱如何熬制？

料：花鲢2斤，辅料：酸菜200克适当酸菜钓鳙鱼饵料配方、

菜油适当1:1酸菜钓鳙鱼饵料配方、大蒜两个、花椒适当、料酒一小勺、姜适当、香葱适当、粉适当、干辣椒适当、蛋清一个蛋清、淀粉适当、盐、鸡精适当。
1.在最开始给大伙说明一下、上面配料写适当、大伙不必太过纠结、你可依据我们的口味、麻辣程度来着、增加或降低、酸菜买单独包装那种、没任调料的好了、但有酸菜味不够香的、可以多试几个牌子、炒一炒、味道就区别开了。

2.鱼切片酸菜钓鳙鱼饵料配方、用凉水泡20分钟、然后加入盐一勺、白酒或料酒适当、顺时针搅拌五分钟以上、让鱼搅拌出胶有白色的粘液、加入一个蛋清继续搅拌3|4分钟、然后再加入水淀粉搅拌均匀即可。

3.姜蒜切片、干辣椒切成小节、粉掉水断生后用凉水泡着、防止粘连、酸菜切小块、香葱切小节、一部分大蒜切成小蒜粒。

4.锅里倒入菜油烧热将来、下酸菜、干辣椒、花椒、姜葱片中热门香、酸菜沥出油盛碗里备用。

5.将鱼头放入剩余炒酸菜的油里、两面微微煎黄。

6.炒好的酸菜和煎好的鱼头一块参水、大火熬开。

7.大火熬四五分钟、汤稍微有一点偏白的时候转中火、中火、再熬七八分钟。

8.放入码好料的鱼片、水开后再煮两三分钟。（依据鱼片的厚度可以适合的增加或者是降低时间）

9.起锅之前可以尝一下鱼肉的咸淡、没味道就放一点盐、少许鸡精、关火！

10.把粉沥干水份放入碗底，将鱼片用漏勺捞起放入碗内轻轻摇晃、让鱼在碗里更平整。最后再把多余的汤倒入碗内。

11.在鱼片上撒上蒜粒、干辣椒香葱。淋热油即可！